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消毒餐具的合格标准
日期:[2012/7/6 14:04:33]   共阅[2505]次
  消毒餐具是指经过特殊的方法来杀死病原微生物达到消毒作用的餐具。合格的消毒餐具大家用起来才放心,那么消毒餐具合格的标准是什么呢?下面小编给大家简单介绍一下:
  1.烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米,游离性余氯低于0.3mg/L;
  2.餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米,不得检出致病菌;
  3.餐具表面光洁,无油渍,无异味,干燥。
  洗涤正规化合理化是减少洗涤中餐具破损的一环节。对于洗涤的硬件给予完善,比如洗碗间应按照洗涤步骤的要求,即一刮、二洗、三清、四消毒的要求合理布局,待洗涤餐具的工作台、分类设备、冲洗、烘干设备等一系列设备对保持餐具的完好无损十分重要。
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